▲ 삼진어묵은 식품의약품안전처에서 주관한 2019년도 나트륨 저감화 사업에 참여해 어묵 나트륨 저감화 기술을 개발했다고 25일 밝혔다. 삼진어묵은 원료 배합비 조정, 소금 대체 물질 실험 등을 거쳐 식감과 맛은 유지하고 나트륨을 낮추는 연구를 진행했다. 그 결과 나트륨 함량을 기존 100ｇ당 598.0㎎에서 259.4㎎으로 절반 이상 낮추면서 어묵 본래의 조직감과 맛을 살렸다고 삼진어묵은 설명했다. 삼진어묵 관계자는 "2019 서울국세식품산업대전에 나트륨 함량을 낮춘 시제품 '사각어묵'을 선보여 시장성을 인정받았다"고 밝혔다. (부산=연합뉴스)

나트륨 함량 낮춘 '사각어묵'[삼진어묵 제공.재판매 및 DB금지]