쓰케멘 개발한 일본라멘 '장인' 야마기시 별세

(도쿄=연합뉴스) 조준형 특파원 = 소스에 찍어먹는 라멘(일본식 라면)인 '쓰케멘'을 처음 만든 일본인 야마기시 가즈오(山岸一雄) 씨가 지난 1일 심부전증으로 도쿄의 한 병원에서 별세했다고 교도통신이 보도했다. 향년 80세.
나가노(長野)현 출신으로, 16세에 상경한 고인은 1961년 도쿄 이케부쿠로(池袋)에 라멘 가게 '다이쇼켄(大勝軒)'을 개업, 쓰케멘의 원조로 여겨지는 '특제 모리소바'를 고안했다. 라멘 맛에 주인장의 인간미가 더해지면서 다이쇼켄은 도쿄의 명소가 됐다.
2007년 재개발로 인해 다이쇼켄 본점은 폐점했지만 100명 넘는 제자를 길러내 전국에 분점이 있다.
고인은 1986년 부인이 위암으로 사망하자 충격을 못이겨 가게 문을 닫았다가 다시 쓰케멘 맛을 보고 싶다는 고객들의 성화에 못이겨 7개월만에 영업을 재개한 일화로 유명하다.
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