(부산=연합뉴스) 김상현 기자 = 부산 가락들판에서 생산된 부산쌀로 부산의 전통 토속주인 금정산성 막걸리를 만든다.

부산시 농업기술센터는 가락농업협동조합, 금정산성토산주와 함께 8일 오전 11시 가락농업협동조합에서 부산쌀 소비촉진을 위한 3자 업무협약(MOU)을 체결한다.

농업기술센터 등은 이번 협약으로 김해평야 한복판 가락들판에서 생산되는 벼를 금정산성 막걸리 원료로 사용하는 등 부산의 로컬푸드 시스템을 구축한다.

가락농업협동조합은 연간 1만5천t의 벼를 가공, 공급하고 있으나, 지난해 전례없는 풍작과 쌀 소비 부진으로 쌀 재고가 늘어난 상황이다.

세 기관은 부산에서 생산한 쌀을 금정산성 막걸리 원료로 사용해 쌀 소비를 늘리고, 막걸리 제조에 사용되는 누룩의 원료가 되는 우리밀 생산에도 적극 나서기로 했다.

금정산성토산주는 전통 발효 방식으로 500년을 이어온 산성누룩으로 우리나라 제1호 민속주로 지정된 금정산성 막걸리를 만들고 있다. 또 막걸리 분야의 전통식품명인 제1호를 배출하기도 했다.

농업기술센터는 전통누룩에서 발효된 산성 막걸리를 다시 발효, 숙성시켜 고품질 전통 양조 식초를 생산하는 사업도 추진한다.

산성 막걸리를 이용한 양조식초가 상품화하면 금정산성은 누룩-막걸리-식초로 이어지는 전통 발효식품 종합타운으로 자리매김할 것으로 기대된다.

농업기술센터 관계자는 "금정산성 일대를 빼어난 주변 경관과 함께 전통 양조식초와 누룩 체험, 막걸리 체험 등을 할 수 있는 종합문화체험단지로 만들 수 있도록 다양한 협력방안을 모색하겠다"고 말했다.

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